El consumo proteína animal para el ser humano constituye un factor determinante para un buen desarrollo, ya que cumple un rol protagónico en la alimentación saludable, debido a que aporta proteínas de alto valor biológico, que fortalecen el sistema de defensa y reparan, forman y mantienen en buen estado la masa muscular, además su contenido de vitamina B12, que ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central, Hierro el cual es necesario para oxigenar todas las células del cuerpo, Selenio este elemento protege al organismo de los efectos tóxicos de los metales pesados y otras sustancias dañinas y Zinc este elemento ayuda en la formación de tejido demás de ácido linoleico que ayuda a acelerar la recuperación de los tejidos tras ejercicios intensos y tiene funciones anti-oxidantes.
Las proteínas de origen animal son importantes en las mujeres en estado de gestación ya que el hierro y el complejo B son esenciales contra la anemia y aseguran el desarrollo del bebé y en los niños menores de 8 años (su intestino no digiere bien otras fuentes de proteínas).
Recuerda que todo en exceso es malo, consuma estas proteínas acorde a la recomendación de su médico.
Juan Manuel Sánchez H.
Zootecnista
Coordinador de compras de carnes