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Este corte proviene de la región lumbar de la res, es tierno y sus usos son el hornear, asar y freír . Al porcionar esta pieza obtenemos el corte llamado Entrecote. Todos los productos cárnicos nacionales de Ancla y Viento provienen del beneficio de animales seleccionados y son acondicionados en nuestra planta la cual se encuentra certificada con el decreto 1500 al 100%.
