Al salir a comprar la carne a la carnicería o al supermercado por lo general nos surgen dudas sobre las características que debemos tener en cuenta para adquirir un producto que nos resulte fresco, rico, suave y jugoso, es por ello que les sugiero tener en cuenta las siguientes recomendaciones y así evitar sorpresas desagradables:
- Compra en un lugar seguro y de confianza.
- La carne cruda es un alimento altamente perecedero por eso escógela de ultimas cuando realices mercado.
- Revisa que su empaque este en optimas condiciones y tenga la etiqueta con su trazabilidad.
- Si la carne presenta babosidad en la superficie, textura seca, poco firme y/o olores extraños esta en mal estado no la compres.
- Recuerda que los cortes mas suaves vienen del cuarto trasero y tienen mayor costo estos son ideales para la parilla.
- El color de la carne debe ser rojo brillante, si presenta colores como verdes, negros o marrones no la compres debe estar en mal estado.
- Para carne magra, con poca grasa y tierna elige los cortes de la pierna.
- Si vas a comprar carne molida escoge la pieza completa de tu gusto y solicita al vendedor que la muela en tu presencia, de esta manera evitaras “sorpresas” en este producto.
Juan Manuel Sanchez H
Zootecnista
Coordinador de compras de carnes